Cassatelle di Agira con la carne di manzo

Gli "Mpanatigghi", dei dolci molto simiili alla Cassatella di Agira, ripieni con carne. E' un dolce di Modica che somiglia alle più famose cassatelle agirine.

Gli "Mpanatigghi" sono biscotti ripieni impanati, come un piccolo panzarotto a forma di semi-luna, e ripieno di un composto di mandorle, noci, cioccolato, zucchero, cannella, chiodi di garofano e carne di manzo.

Questi biscotti, tipici di Modica (paese situato in provincia di Ragusa, nella Sicilia orientale), furono con ogni probabilità introdotti dagli spagnoli durante la loro dominazione in Sicilia avvenuta nel XVI secolo; lo provano sia l'etimologia del nome derivante dallo spagnolo "empanadas o empadillas" (empanada), sia l'accostamento alquanto inusuale di carne e cioccolato che ricorre più volte nell'arte culinaria spagnola. Nei secoli passati per la preparazione delle "mpanatigghi" veniva usata carne di selvaggina, ma oggi viene utilizzata carne di manzo.

I dolcieri modicani si sono tramandati un'antica ricetta per la preparazione di questo dolce conosciuto con il termine dialettale di "mpanatigghi", oggi anche chiamato "impanatiglie" o dolce di carne.

La cassatella di Agira potrebbe, dunque, direttamente discendere o essere ispirata agli "Mpanatigghi" di Modica.